本次活動由中國飯店協(xié)會預(yù)制菜專委會秘書長郭琦主持。

中國飯店協(xié)會副會長張景富致歡迎辭，對參與本次活動的嘉賓和代表表示歡迎和感謝。他提到，2023年中國餐飲業(yè)在海外取得了顯著成就，海外中國餐飲門店接近70萬家，市場規(guī)模達(dá)到3萬億，中國美食已遍布全球180多個國家和地區(qū)。鑒于中餐出海面臨文化、法律和消費者需求的挑戰(zhàn)，中國飯店協(xié)會聯(lián)合中國電信集團和盈科律師事務(wù)所，從北京出發(fā)，啟動了全國范圍內(nèi)的賦能活動，旨在構(gòu)建信息共享、經(jīng)驗交流和合作的平臺，支持中餐出海。他對中國電信集團和盈科律師事務(wù)所的支持，以及廣東省食文化研究會等單位的協(xié)助表示感謝，并指出了共同努力推動中餐出海的重要性，希望讓世界品嘗到中國美食，讓中餐文化在全球舞臺上熠熠生輝。

中國電信集團公司政企信息服務(wù)事業(yè)群主任朱曉雨指出，在全球化的推動下，中資餐飲企業(yè)迎來了政策支持和廣闊的發(fā)展機遇，它們以獨特的品牌味道、豐富的文化和不斷提升的服務(wù)質(zhì)量滿足全球消費者的需求。然而，出海企業(yè)也面臨著語言障礙、文化差異等挑戰(zhàn)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型對于餐飲企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展至關(guān)重要。在此背景下，中國電信深入推進(jìn)“云改數(shù)轉(zhuǎn)”戰(zhàn)略，以客戶為中心，助力企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。同時積極探索云網(wǎng)融合新動能，推動數(shù)字化技術(shù)與行業(yè)的深入融合，為餐飲行業(yè)提供全場景標(biāo)準(zhǔn)化的一體化解決方案，賦能企業(yè)管理、生產(chǎn)采購、門店管理等各個環(huán)節(jié)。通過AI+監(jiān)控等技術(shù)，全方位守護(hù)后廚安全，打造透明廚房，并根據(jù)企業(yè)需求提供定制化方案，全面助力企業(yè)實現(xiàn)信息化升級。最后，她希望與各方攜手努力，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造更大價值，為行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

中國飯店協(xié)會、廣東省食文化研究會執(zhí)行會長、廣州半島餐飲集團董事長利永周在中國飯店協(xié)會上的發(fā)言指出了中餐出海的重要性，這不僅是商業(yè)擴張，更是文化傳播的重要途徑。中餐擁有五千年的歷史和豐富的飲食文化，包括四大菜系和八大菜系，這是中餐出海的堅實基礎(chǔ)，并分析了中餐出海的各個階段。他表示，在“一帶一路”戰(zhàn)略的推動下，中國餐飲企業(yè)正積極走向世界，但同時也面臨著適應(yīng)當(dāng)?shù)胤?、文化和?xí)俗的挑戰(zhàn)。中餐出海需要遵循當(dāng)?shù)卣吆头ㄒ?guī)，適應(yīng)當(dāng)?shù)毓芾?，加強品牌管理，實現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和本地化，采用國際數(shù)據(jù)化管理，以及確保供應(yīng)鏈全球化。中餐文化是品牌出海的根本立足點，應(yīng)以味為核心，以養(yǎng)為目的，展現(xiàn)中華文化的友善、包容和博大。最后，他提倡中餐人應(yīng)以尊重、謙卑、包容和理解的態(tài)度，融入世界餐飲，通過交流和文化互動，增進(jìn)華人感情和聯(lián)系，推動中華文化的全球影響力。

盈科全球餐飲企業(yè)（出海）服務(wù)中心主任、盈科杭州管委會副主任陳少軍闡述了中餐出海活動的背景、進(jìn)展和未來規(guī)劃，指出了海外業(yè)務(wù)中律師、財務(wù)、審計和前廳經(jīng)理的重要性，并提到了不同國家文化差異對業(yè)務(wù)的影響。他首先介紹了盈科全球一小時法律服務(wù)生態(tài)圈，截至目前已覆蓋103個國家和地區(qū)的196個國際城市，其中盈科海外機構(gòu)覆蓋了44個國家的56個國際城市，能夠為全球客戶提供全球一小時法律服務(wù)響應(yīng)機制。全球餐飲企業(yè)（出海）服務(wù)中心依托于盈科全球一小時法律服務(wù)生態(tài)圈，秉持提供機會、促進(jìn)交易、創(chuàng)造價值、解決問題的方針，在為客戶提供高質(zhì)量法律服務(wù)的同時還能夠幫助客戶有效地對接資源。隨后，他分析了東南亞中餐市場的現(xiàn)狀和潛力，包括亞太地區(qū)在全球餐飲市場的地位、印尼市場的具體情況以及越南的旅游和餐飲市場。同時，也探討了非洲中餐市場的情況，包括尼日利亞的例子和當(dāng)?shù)刂胁宛^的經(jīng)營狀況。最后，他表示，未來計劃繼續(xù)在國內(nèi)推廣中餐出海，覆蓋重要城市和八大菜系，并組織企業(yè)家進(jìn)行海外考察和游學(xué)，以進(jìn)一步推動中餐出海的進(jìn)程。

中國電信國際公司北京分部高級專家劉麗林在中餐出海主題會議上分享了中國電信如何支持中餐企業(yè)在全球擴張。他指出，中國電信作為一家擁有百年歷史的央企，提供基礎(chǔ)信息服務(wù)和天翼云服務(wù)，在全球53個國家和地區(qū)設(shè)有分支機構(gòu)。中餐企業(yè)在海外擴張的過程中，需依靠一整套的信息化的支持，中國電信能夠為中餐企業(yè)提供IT基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化IT解決方案、ICT系統(tǒng)集成、iMMS平臺和iTMS運輸一體化管理平臺等一站式服務(wù)，通過這些服務(wù)，中國電信幫助中餐企業(yè)如海底撈和喜茶在全球快速落地和擴張。他還提到，出海企業(yè)需要考慮當(dāng)?shù)匚幕头刹町悾袊娦艖{借多年海外經(jīng)驗，可以提供指導(dǎo)，幫助企業(yè)避免陷阱，節(jié)約資源和成本。

中國飯店協(xié)會火鍋專委會理事長、重慶劉一手集團董事長劉梅在演講中分享了中餐出海的趨勢與挑戰(zhàn)，指出了海外華人對中餐的需求增長以及火鍋和茶飲作為出海主力軍的地位。她以劉一手火鍋為例，講述了品牌的國際化歷程，包括在迪拜的首次出海和在全球20多個國家的80多家分店的擴張。她表示，出海不僅是為了傳播美食文化和滿足華人需求，也是為了追求更高的利潤和品牌全球化。她講述了中餐企業(yè)出海過程中遇到的風(fēng)險和痛點，如政治法規(guī)、文化差異、供應(yīng)鏈問題等，并提出了破局之道，包括強化連鎖管理、本土化人才體系和企業(yè)文化建設(shè)。最后，她指出了企業(yè)社會責(zé)任和精神追求的重要性，提出“抱團出海，共創(chuàng)共贏”的理念，表示劉一手愿意與更多創(chuàng)業(yè)者攜手走向國際市場，共同實現(xiàn)中國餐飲業(yè)的全球夢想。

印尼金光KUPU集團中國區(qū)首席代表劉哲介紹了金光集團的基本情況，其業(yè)務(wù)涵蓋紙業(yè)、棕櫚油等多個領(lǐng)域，并在中國擁有廣泛的業(yè)務(wù)。集團在印尼提供人力資源服務(wù)，包括招聘、獵頭和EOR等，與中國移動合作推動?xùn)|南亞的數(shù)字化建設(shè)。他表示，印尼與中國的關(guān)系日益緊密，印尼人口眾多且年輕，消費市場潛力巨大。印尼礦產(chǎn)資源豐富，但礦產(chǎn)出口需經(jīng)過加工，中資企業(yè)出海印尼需與當(dāng)?shù)睾献鳎鹬禺?dāng)?shù)匚幕妥诮?。中餐出海印尼面臨供應(yīng)鏈和HALAL認(rèn)證挑戰(zhàn)，需本地化以適應(yīng)印尼人的口味和需求。此外，印尼勞動力成本相對較低，但缺乏標(biāo)準(zhǔn)化SOP能力。金光KUPU平臺是印尼最大的用工平臺，擁有近600萬簡歷和20萬企業(yè)用人單位，能夠為中資企業(yè)提供人力資源運營數(shù)據(jù)，幫助中資企業(yè)避免出海印尼時的常見問題，并為中資企業(yè)提供本地化的解決方案。

香港點址公司總經(jīng)理何嘉威分享了香港餐飲業(yè)的豐富文化和投資潛力。他表示，2024年4月香港有17400家餐廳，相比去年微增，對于內(nèi)地企業(yè)來說，進(jìn)入香港市場可以考慮與本地餐飲者合作、特許經(jīng)營或獨資經(jīng)營。此外，他指出了選址的關(guān)鍵性，地鐵站附近的位置對生意至關(guān)重要。香港的主要商業(yè)區(qū)如中環(huán)、銅鑼灣、尖沙咀競爭激烈，但其他區(qū)域如天水圍可能更適合某些品牌。他還提到了與地產(chǎn)發(fā)展商合作的重要性，以及香港租賃合同的特殊條款，包括建筑面積計算、空調(diào)費、推廣費等。香港的人力成本和租金成本較高，企業(yè)需要進(jìn)行詳細(xì)的成本和利潤分析，他通過OUTBACK牛排店、西塔老太太和奈雪的茶的例子，說明了選址和品牌定位的重要性，以及中介可能帶來的風(fēng)險，為有意在香港開店的企業(yè)提供了一系列實用的建議和經(jīng)驗分享。

四川申唐實業(yè)董事長唐申分享了餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)面臨的激烈競爭和不斷變化的市場需求，企業(yè)需要自我革新以適應(yīng)這種變化。他比較了國內(nèi)外市場，表示海外市場雖然競爭較小，但進(jìn)入難度大，需要了解當(dāng)?shù)匾?guī)則。他介紹到，四川申唐實業(yè)專注于為連鎖餐廳提供整體味道解決方案，服務(wù)范圍覆蓋中國20多萬家餐廳和20多個國家，并分享了公司的轉(zhuǎn)型經(jīng)驗，包括建立全球最大的火鍋底料工廠，將業(yè)務(wù)擴展到全球，并轉(zhuǎn)向ToB和零售市場，使得公司銷售額在五年內(nèi)增長了16倍。此外，他還指出了創(chuàng)始人需要有遠(yuǎn)見，能夠提前布局，以及個人IP在企業(yè)文化和招聘中的重要性。